Klassiske spanske retter – Smaken av Spania

Artikkelen er skrevet av

Dorte Kuula

Marketingansvarlig i Check Point Travel. Dorte har reist i det meste av Spania, som er et av hennes foretrukne reisemål.

Det spanske kjøkkenet er enkelt, stemningsfullt og dypt forankret i lokale råvarer og tradisjoner. Her handler det ikke om avanserte teknikker, men om gode ingredienser, tid og fellesskap rundt bordet. Fra kysten til fjellområdene varierer rettene, men felles for dem alle er smak, varme og livsglede. Her er noen av de mest klassiske spanske rettene som dere med stor sannsynlighet vil møte på reisen deres.

Paella – Spanias mest kjente rett

Paella stammer fra Valencia-regionen og er i dag et av Spanias største gastronomiske ikoner. Retten tilberedes i en stor, flat panne og består hovedsakelig av ris, safran og buljong, som kombineres med enten skalldyr, kylling, kanin eller grønnsaker – alt etter tradisjon og region.

Paella er en sosial rett som deles ved bordet og ofte nytes i ro og mak i godt selskap, gjerne til frokost.

Reisetips: På Costa Brava -kysten blir det hver eneste morgen losset fersk fisk fra Middelhavet. Nyt en paella her.

Tapas – Små retter med stort utvalg

Tapas er ikke én rett, men en måte å spise på, der man deler mange små retter. Det kan være alt fra oliven, ost og skinke til varme retter som kjøttboller, blekksprut eller grillede grønnsaker. Tapas spises ofte stående eller sittende ved små bord og er tett knyttet til det spanske hverdagslivet. Det handler om å smake litt på alt – og om å bli hengende.

Reisetips: Sevilla er et mekka for tapaselskere. Slå deg løs i gamlebyen, der den ene hyggelige baren avløser den andre.

Pintxos – baskisk tapas med finesse

Pintxos stammer fra Nord-Spania og skiller seg fra klassiske tapas ved at de ofte er små, lettspiste biter som serveres på brød og holdes sammen med en pinne. De er vanligvis mer kreative og detaljerte og presenteres pent på bardisker, hvor dere selv velger hva som frister. Pintxos spises ofte som en uformell opplevelse der man går fra bar til bar.

Reisetips 1: Omtal aldri en lokal pinxtos som en tapas når du er i Bilbao eller San Sebastián.

Reisetips 2: Plaza Nuevo i Bilbao og gamlebyen i San Sebastián er perfekte steder å smake på pintxos.

Patatas bravas – Enkelt og uimotståelig

Patatas bravas er sprø potetbiter servert med en krydret tomatsaus og ofte en kremet aioli. Det er en av de mest populære tapasrettene i Spania og finnes på nesten alle tapasbarer. Enkel, rustikk og perfekt som tilbehør til et glass vin eller øl.

Patatas Bravas er en nasjonalrett som finnes overalt i Spania – og som du bare må prøve.

Gambas al pil pil – Smaken av kysten og varmen

Denne klassiske retten består av reker stekt i olivenolje med hvitløk og chili, servert rykende varm rett fra pannen. Retten er spesielt populær i Nord-Spania og langs kysten, for eksempel på Costa Brava og Costa del Sol, der råvarene står i sentrum. Retten er sunn og rik på proteiner.

Gambas al pil pil spises ofte sammen med godt brød, slik at ingenting av den aromatiske oljen går til spille.

Jamón ibérico – Spanias stolthet

Spansk lufttørket skinke er en fast del av det spanske kjøkkenet og serveres ofte i tynne skiver som tapas eller forrett. Jamón ibérico regnes som den fineste varianten og har en intens, nøtteaktig smak som gjenspeiler både tradisjon og kvalitet.

Jamon iberico fremstilles av svartfotgriser, som lever av eikenøtter i fjellene i Andalusia, der de iberiske svartfotgrisene oppdrettes i store, åpne eikeskoger (dehesas).

Nyt skinken sammen med en frisk, tørr sherry fra Jerez, og gjør opplevelsen komplett.

Chicharrones – Sprø svineskinn fra Andalusia

I Andalusia møter dere chicharrones – sprø eller litt saftige svineskinn, som er en elsket del av det lokale kjøkkenet. De serveres ofte som tapas på barer og markeder, enten helt sprø eller i en mer kjøttaktig versjon, avhengig av området. Chicharrones krydres vanligvis bare med salt og noen ganger oregano eller sitrus, slik at smaken av svinekjøttet kommer tydelig frem.

Retten har sine røtter i det tradisjonelle andalusiske bondekjøkkenet og er et godt eksempel på hvordan enkle råvarer forvandles til noe helt spesielt. Chicharrones nytes ofte sammen med et glass vin eller sherry og gir et autentisk innblikk i det rustikke og jordnære kjøkkenet, som fremdeles spiller en viktig rolle i Sør-Spania.

Tortilla española – Mer enn bare egg

Tortilla española er en av de mest klassiske og elskede rettene i det spanske kjøkkenet. Den tykke omeletten lages av egg, poteter og ofte løk, som stekes sakte i olivenolje til konsistensen er myk og saftig på innsiden og lett gylden på utsiden. Selv om det er få ingredienser, varierer smaken fra sted til sted, og diskusjonen om hvorvidt løk hører hjemme i tortillaen, er nærmest en nasjonal sport.

Tortilla serveres både varm og kald og inngår i mange sammenhenger – som tapas på barer, som lett frokost, piknikrett eller som del av et større måltid. Den er mettende, enkel og full av tradisjon, og gir et fint innblikk i det spanske hverdagsmatlagingen, der kvaliteten på råvarene står i sentrum.

Churros med sjokolade – Den søte avslutningen

Churros med sjokolade er en klassisk spansk favoritt som nytes både til frokost, som ettermiddagssnack og som dessert. De sprø deigstengene friteres til de er gyldne og litt knasende, og serveres med en kopp tykk, varm sjokolade som man dypper churrosene i. Kombinasjonen av sprøhet og den intense sjokoladesmaken er enkel – og nettopp derfor så populær.

Churros forbindes særlig med helger, byfester og sene kvelder, når lokalbefolkningen samles på kafeer og i churrerías. Det er en sosial matrett som ofte deles, og som gir et autentisk innblikk i den spanske nytelseskulturen. Som avslutning på et måltid eller som en pause i løpet av dagen er churros med sjokolade både hyggelig, uformelt og uimotståelig.

Reiser til Spania

Drømmer du om å spise deg gjennom Spania? Da bør du ta en titt på våre reiser til Spania, der dere kan kombinere sol, kultur og vakre omgivelser med tapas, lokale viner, ferske råvarer og hyggelige måltider i små byer og stemningsfulle restauranter.

> Se alle våre reiser til Spania