Sri Lankas deilige mat og krydder

Sri Lanka - krydderenes øy

Sri Lanka har i århundrer vært anerkjent som en av verdens viktigste produsenter av krydder. Allerede i oldtiden reiste handelsmenn hit for å kjøpe de ettertraktede råvarene, og det er særlig den berømte Ceylon-kanelen som har gjort øya verdensberømt.

I dag kan du fortsatt besøke krydderhager og plantasjer for å lære hvordan krydder dyrkes, tørkes og brukes i både matlaging og tradisjonell ayurvedisk medisin. Mange steder kan du også lukte, smake og kjøpe krydder direkte fra produsenten.

Smak av Sri Lanka

Det srilankiske kjøkkenet er kjent for sine mange små retter, intense smaker og store variasjon. En klassisk middag består ofte av curry og ris - men der stopper raskt likhetene med indisk mat. På Sri Lanka er curryene ofte lettere, mer aromatiske og fylt med kokosmelk, grønnsaker og friske krydder.

Noen av de mest populære rettene er:

• Ris og curry - flere små curryretter med grønnsaker, fisk eller kjøtt servert med ris
• Kottu roti - hakket rotibrød stekt i panne med grønnsaker, egg og krydder
• Hoppers - sprø pannekaker laget med ris og kokosmelk
• String hoppers - fine, nudellignende risnudler servert med karri
• Dal curry - krydret linsestuing som finnes nesten overalt
• Sjømatcurry - spesielt langs kysten finner du fantastiske retter med nyfanget sjømat

Maten varierer også fra region til region. I høylandet rundt Kandy og Ella finner du ofte mer milde og aromatiske retter, mens sør- og østkysten byr på mye fersk sjømat og sterkere krydder.

Krydderhager og lokale markeder

Når du reiser rundt på Sri Lanka, er et besøk i en krydderhage et must. Spesielt rundt Matale, mellom Kandy og Dambulla, finnes det flere interessante hager der guider forteller deg om plantene og hva de brukes til.

På byens markeder får du også et godt innblikk i den lokale matkulturen. Bodene er fulle av fargerike grønnsaker, frisk frukt, tørket chili og hauger av velduftende krydder. Atmosfæren, luktene og smakene er en opplevelse i seg selv.

Matopplevelser som en del av reisen

På Sri Lanka handler mat ofte om fellesskap og gjestfrihet. Mange hoteller og gjestehus tilbyr kokkekurs der du lærer å lage lokale retter fra bunnen av. Det er en koselig og annerledes måte å komme nærmere kulturen på - og få inspirasjon til ditt eget kjøkken.

Mange steder kan du også spise hos lokale familier eller besøke små restauranter langt unna turistområdene. Det er ofte her du finner de mest autentiske smakene.

Derfor bør du glede deg til maten på Sri Lanka

For mange vil maten være en av de største overraskelsene på Sri Lanka. Kombinasjonen av ferske råvarer, aromatiske krydder og lokale tradisjoner gjør kjøkkenet både spennende og variert.

Enten du spiser fersk sjømat ved stranden, nyter en krydret karri i høylandet eller besøker en krydderplantasje langs veien, vil smakene bidra til å gjøre Sri Lanka til en reise du vil huske lenge etter hjemkomsten.

> Se våre reiser til Sri Lanka

Eller finn inspirasjon til reisen din nedenfor. Det er mulig å tilpasse reiseforslagene slik at du får akkurat den reisen til Sri Lanka du drømmer om.